Olijfolie en olijven worden vaak geprezen om hun gezondheidsvoordelen, maar zijn ze altijd de beste keuze? We hebben jarenlang geleerd dat vetten ongezond zijn, maar dit blijkt een misverstand. Gezonde vetten zijn essentieel voor een goed werkende hormoonhuishouding en energievoorziening. Veel mensen, vooral vrouwen, hebben een tekort aan deze vetten, wat kan bijdragen aan vermoeidheid. Maar voordat je naar de fles olijfolie grijpt, is het belangrijk om te begrijpen wat ‘gezond’ eigenlijk betekent in de context van olijven en olijfolie.
De vetzuren in olijven en olijfolie
Vetten zijn samengesteld uit verschillende soorten vetzuren. Deze worden ingedeeld in drie hoofdtypen: omega 3, omega 6 en omega 9. Olijven en olijfolie bevatten vooral omega 9-vetzuren, een categorie van enkelvoudig onverzadigde vetten. Dit zijn gezonde vetten die onder andere bijdragen aan het verminderen van insulineresistentie, wat het risico op diabetes type 2 verkleint. Bovendien zijn olijven rijk aan antioxidanten die de schadelijke effecten van vrije radicalen bestrijden en ook een bron van goed opneembaar calcium.
Avocado’s en noten zoals amandelen en hazelnoten vallen ook in de categorie van omega 9-vetzuren. Maar zoals met alles in voeding, zit er een addertje onder het gras. Niet alle olijven en olijfolie zijn namelijk gelijk als het gaat om gezondheid.
Onrijpe olijven: Wat je moet weten
De meeste olijven die je in de winkel tegenkomt, zijn groene, onrijpe olijven. Net zoals bananen worden olijven vaak onrijp geplukt. Maar waar bananen vanzelf rijpen, moeten olijven een bewerkingsproces ondergaan om eetbaar te worden. Dit kan tot wel acht maanden duren als het natuurlijk gebeurt. Veel fabrikanten kiezen echter voor een snellere, minder natuurlijke methode.
Onrijpe olijven bevatten een stofje genaamd oleuropeïne, dat gezondheidsvoordelen biedt, zoals ontstekingsremmende eigenschappen. Maar het nadeel is dat oleuropeïne een bittere smaak heeft, waardoor de olijven zonder behandeling oneetbaar zijn. Om dit te verhelpen, worden de olijven vaak ondergedompeld in natriumhydroxide, ook wel bekend als caustic soda, een stof die absoluut niet gezond is voor ons lichaam. Deze behandeling heeft niet alleen invloed op de smaak, maar vermindert ook de voedingswaarde van de olijven.
Zwarte olijven: Natuurlijk of chemisch bewerkt?
Wanneer je zwarte olijven koopt, is het belangrijk om te weten of ze echt gerijpt zijn of chemisch bewerkt. Hoewel zwarte olijven normaal gesproken rijp zouden moeten zijn, worden veel van de zwarte olijven in de winkel kunstmatig donker gemaakt. Dit gebeurt door ze bloot te stellen aan ijzergluconaat, een stof die een oxidatieproces in gang zet dat de olijven zwart kleurt. Een trucje om dit te herkennen is door naar de pit te kijken. Als de pit groen is, zijn de olijven chemisch behandeld.
Hoewel ijzergluconaat voor zover bekend geen directe schadelijke effecten heeft, geef je jouw gezondheid de beste kans door te kiezen voor natuurlijke, onbewerkte olijven.
Hoe vind je echt gezonde olijven?
Gelukkig zijn er landen waar chemische behandelingen verboden zijn. In Griekenland bijvoorbeeld is het gebruik van loog bij de verwerking van olijven verboden. Kies daarom voor Griekse, zongerijpte olijven van hoge kwaliteit. Deze zijn vaak wat duurder en je vindt ze vooral in delicatessenwinkels en Turkse of Marokkaanse winkels, maar de extra kosten zijn het waard. Let erop dat de verpakking aangeeft dat de olijven 100% zongerijpt zijn.
Er zijn ook groene olijven die op een gezonde manier zijn behandeld, namelijk door ze maandenlang te laten weken in een zoutbad. Hoewel dit proces volledig veilig is, kan de smaak vrij zout zijn. Een eenvoudige oplossing is om ze even af te spoelen met gefilterd water.
Wat maakt olijfolie gezond?
De markt voor olijfolie is groot, maar helaas is veel van de olijfolie die je in de supermarkt vindt, zwaar bewerkt. Het productieproces van olijfolie kan meerdere stappen bevatten, zoals bleken, stomen, verhitten en chemisch reinigen. Daarnaast wordt goedkope olijfolie vaak vermengd met oliën zoals soja- en koolzaadolie, die weinig tot geen gezondheidsvoordelen bieden. Erger nog: deze zaadoliën zijn erg belastend voor je lichaam!
Echte, gezonde olijfolie komt van een eenvoudige, koude persing van olijven. Dit proces behoudt de voedingsstoffen en antioxidanten in de olie. De beste keuze is extra vierge olijfolie, wat betekent dat de olie afkomstig is van de eerste persing en koud is verwerkt. Echter, de term 'extra vergine' is niet altijd een garantie voor kwaliteit, omdat deze term in sommige gevallen misleidend kan worden gebruikt.
Hoe kies je de beste olijfolie?
Om zeker te zijn van de kwaliteit van je olijfolie, kun je het beste kiezen voor olie die direct van de boer komt en op een natuurlijke manier is geproduceerd. Zoek naar olijfolie in een donkere glazen fles, omdat dit de olie beschermt tegen oxidatie. Vermijd plastic flessen, aangezien schadelijke weekmakers in het plastic kunnen oplossen in de olie, wat schadelijk kan zijn voor je gezondheid.
Vergeet niet dat extra vierge olijfolie niet alleen gezond is voor koude toepassingen, zoals in salades, maar ook veilig is om in te bakken en te verhitten. Dit is een misverstand dat vaak voorkomt.
Jouw lichaam verdient het beste!
Gezonde olijfolie en olijven zijn een investering in je gezondheid. Hoewel de beste kwaliteit olijfolie vaak wat duurder is, is het belangrijk om te beseffen dat je lichaam het beste verdient. Kies voor kwaliteit, wees kritisch en stel vragen over de herkomst van je olijven en olijfolie. Door bewuste keuzes te maken, ondersteun je niet alleen je gezondheid, maar draag je ook bij aan een duurzame en eerlijke voedselproductie.
Hoe herken je échte, goede olijfolie?
1. Kijk naar het etiket (maar laat je niet misleiden)
“Extra vierge” op zich zegt weinig. Dat staat op heel veel flessen.
“Extra vierge” op zich zegt weinig. Dat staat op heel veel flessen.
Waar je wél op let:
- Oogstjaar (niet alleen houdbaarheidsdatum) liefst minder dan 1 jaar oud
- Herkomst: één land, nog beter één regio of producent
- Eerste koude persing
- Biologisch is een plus, maar geen garantie
Wat je beter vermijdt:
- “mengsel van EU-oliën”
- vage, niet-traceerbare oorsprong
2. De kleur zegt bijna niets
Veel mensen denken dat hoe groener de olie is, hoe beter. Dat klopt niet.
De kleur hangt af van het type olijf, de rijpheid en of de olie gefilterd is. Goede olie kan zowel groen als goudgeel zijn.
Veel mensen denken dat hoe groener de olie is, hoe beter. Dat klopt niet.
De kleur hangt af van het type olijf, de rijpheid en of de olie gefilterd is. Goede olie kan zowel groen als goudgeel zijn.
3. Ruik eraan (dit is een van de belangrijkste testen)
Goede olijfolie ruikt fris en levendig: naar gras, tomatenblad, appel of kruiden.
Slechte olie ruikt muf, vlak of een beetje naar karton of oude noten.
Als je niets ruikt, is dat meestal geen goede olie.
Goede olijfolie ruikt fris en levendig: naar gras, tomatenblad, appel of kruiden.
Slechte olie ruikt muf, vlak of een beetje naar karton of oude noten.
Als je niets ruikt, is dat meestal geen goede olie.
4. Proef
Neem een klein slokje en laat het even in je mond rondgaan.
Neem een klein slokje en laat het even in je mond rondgaan.
Wat je wil voelen:
- een licht bittertje op de tong
- een peperige prikkel in de keel (soms moet je even hoesten)
Dat zijn de polyfenolen — en net die maken olijfolie zo waardevol voor je gezondheid.
Geen bitterheid en geen prikkel betekent meestal lage kwaliteit.
Geen bitterheid en geen prikkel betekent meestal lage kwaliteit.
5. De verpakking vertelt veel
Kies voor donkere glazen flessen of blik.
Vermijd doorzichtige flessen en plastic.
Kies voor donkere glazen flessen of blik.
Vermijd doorzichtige flessen en plastic.
Licht en zuurstof breken de olie af, vaak nog voor jij ze opent.
6. Prijs
Echte olijfolie is niet spotgoedkoop.
Voor een liter kwaliteitsolie betaal je meestal tussen €15 en €30 of meer.
Echte olijfolie is niet spotgoedkoop.
Voor een liter kwaliteitsolie betaal je meestal tussen €15 en €30 of meer.
Dat lijkt veel, maar het is geen bulkvet. Zie het eerder als een gezondheidsproduct dat je bewust gebruikt.
7. Praktisch gebruik
Gebruik goede olijfolie vooral koud: over groenten, salades of soep.
Je kan ze licht verwarmen, maar vermijd langdurig bakken op hoge temperatuur. Dat doet de kwaliteit geen goed.
Gebruik goede olijfolie vooral koud: over groenten, salades of soep.
Je kan ze licht verwarmen, maar vermijd langdurig bakken op hoge temperatuur. Dat doet de kwaliteit geen goed.
Kort samengevat
Goede olijfolie heeft een duidelijke herkomst, ruikt fris, smaakt bitter en licht peperig, zit in een donkere verpakking en is niet extreem goedkoop.
Goede olijfolie heeft een duidelijke herkomst, ruikt fris, smaakt bitter en licht peperig, zit in een donkere verpakking en is niet extreem goedkoop.
Als je wil, kan ik je ook heel concreet enkele goede adressen of merken geven die je in Noorwegen makkelijk kan vinden. Dat maakt het in de praktijk vaak een stuk eenvoudiger.
Bronnen:
Voel je een klik met mij en en met wat ik vertel? Wil je graag méér ontdekken?
🌻 Wees welkom in mijn Gratis Gesloten Facebook Groep "Dé Online Sisterhood voor Vitale 40+ Vrouwen"
🌻 Klik hier voor jouw Gratis VitaliteitsWijzer en ontdek wat je nodig hebt om energieker, gezonder en gelukkiger te worden!
🌻 Of contacteer mij : KLIK HIER!
0 Comments